Bife à Parmegiana

Gosto bastante deste bifinho. heheh Nos restaurantes, por aqui, costumam serví-lo com macarronada. Mas em casa eu sirvo com um arroz mesmo.

Ingredientes:

6 bifes de carne de boi (coxão mole, alcatra ou contra-filé);

1 colher (chá) de sal;

2 dentes de alho picados;

1/4 de xíc. de farinha de trigo;

2 ovos ligeiramente batidos;

1/2 xíc. de farinha de rosca.

Para o molho (não usei este, usei um molho pronto de boa qualidade, e incrementei com um pouco de pimenta-do-reino):

1/4 de xíc. de azeite de oliva;

1 cebola média picada;

2 dentes de alho picados;

4 tomates médios bem maduros, picados;

1 colher (chá) de sal;

1/4 de colher(chá) de pimenta-do-reino;

1/2 xíc. de óleo (para fritar);

6 fatias de queijo mussarela.

Preparo:

Prepare o molho numa panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia(aproximadamente 3 minutos).

Acrescente o tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente (aproximadamente 15 min). Retire do fogo e passe por uma peneira sobre uma tigela. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Aqueça o forno 200º C (quente).

Tempere os bifes com o sal e o alho. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca envolvendo-os bem.

Numa panela, aqueça o óleo em fogo alto.

Frite os bifes, aos poucos, até ficarem dourados por igual(aproximadamente 2 min. de cada lado). Escorra sobre o papel toalha.

Num refratário médio, distribua os bifes lado a lado, cubra com as fatias de queijo mussarela e regue com o molho reservado.

Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter (cerca de 10 min. ). Sirva a seguir.

Fonte: culinária.terra.com.br

COSTELA NA CEBOLA

Sempre tive receio em fazer essa costela, porque é feita na panela de pressão (eu sempre implico com a panela de pressão) e não leva água. Então eu pensava: "Como pode? a panela não vai explodir?" Ai, Deus me livre! Tenho muito medo mesmo de manusear a panela de pressão, mas vez ou outra eu a uso.

Então vamos lá:

Compre uma carne de costela, tempere ao seu modo (a minha temperei apenas com pimenta do reino moída).

Pegue bastante cebola, corte em rodelas e forre o fundo da panela de pressão com as cebolas(usei 4 cebolas). Coloque a carne por cima da cebola e jogue por cima um caldo de carne. No meu caso, como sou medrosa, dissolvi o caldo de carne em meia xícara de água, só para que eu ficasse mais tranquila. hehehe

Feche a panela e quando começar a chiar comece a contar 30 minutos. Desligue e pronto. A carne fica ótima. Ela é cozida no caldo que a cebola forma. O caldo de carne ajuda com os temperos (a minha nem precisou colocar sal, pois o caldo da carne já tem, né?).

Tentem fazer, se forem medrosa como eu, no uso da panela, pesquisem mais sobre essa costela na net. Mas vale a pena. hehe

Servi com arroz branco e batata frita.

Não tenho postado sempre porque como o de muitos o meu tempo é super apertadinho. Mas estou sempre por aqui amigos(as). Sempre dou uma expiadinha nos blogs e sempre que posso volto a postar. Beijo a todos e bom final de semana!

Bife ao Molho

Minha grande dificuldade na cozinha sempre foi fazer carnes. Nunca dava certo, ficavam duras, feias...Até que aprendi a fazer um bife bonzinho, na panela de pressaõ (tem que ser, em panelas comuns eu nunca acerto).

Tempero os bifes com sal, pimenta e alho.

Na panela de pressão ponho cebola, cortadas em rodelas; tomate picada; coentro;pimentão; molho de tomate(usei 2 colheres de sopa),água (dessa vez coloquei cerca de 1 copo e meio) e os bifes, que dessa vez foram 3 pedaços.

Tampa a panela de pressão. Quando começar a chiar conte 20 minutos. Desligue. Espere a pressão sair. Quando abrir é só verificar se está boa no sal e se está no ponto que você gosta. A última que fiz ficou muito boa. :)

Servi com Ráris 7 cereais, purê de batatas e cenoura e batatinha em cubinhos cozidas no vapor.

Strogonoff de Carne + Selinho

Esta semana comecei a ler Julie e Julia, quer dizer, li só a introdução e já gostei porque já me identifiquei um pouco com ela: perto dos 30, uma carreira de secretária sem perspectivas, vontade de aprender a cozinhar e um blog para contar as experiências culinárias.

Espero que eu também possa, assim como ela, encontrar a minha verdadeira vocação...

Bem, mas vamos ao strogonoff.

Essa receitinha já faço há um tempinho. Sempre fica muito boa.

Receita:

INGREDIENTES:

600g de filé mignon; 250g de champignon em conserva(não usei); 1 cebola grande picada; 1 dente de alho picado; 250ml de creme de leite fresco; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 colher de sopa de catchup; 1 colher de sopa de conhaque(não usei); 1 colher de sopa de molho inglês; Azeite;Sal;Pimenta-do-reino.

MODO DE PREPARO:
Corte o filé mignon em vários bifes finos. Corte cada bife em tiras de 4 cm aproximadamente. Coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte os champignons em fatias. Acrescente azeite na panela e aumente o fogo. Junte uma parte da carne picada e espere dourar. Mexa um pouco para dourar todos os lados. Retire a carne já refogada da panela, coloque mais um pouco de azeite e junte as tirinhas de carne restantes. Se você colocar toda a carne de uma só vez, a carne esfriará a panela e irá cozinhar no próprio líquido, deixando-a dura.

Coloque um pouco de azeite em outra panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Junte a carne, o champignon, extrato, creme reservado e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o catchup e o molho inglês, por último o conhaque. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Acerte o sal e sirva imediatamente.

Rendimento: 04(quatro) porções.

Acompanhei com arroz branco e batata palha.

Fonte:http://www.pratofeito.com.br/

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Ganhei mais um selinho pra minha coleção:

Quem me ofereceu foi o José Luis da Cocinadepepe.

Muchas Gracias Pepe!

ALMÔNDEGAS

Tá aí um jeito de transformar a carne moída que eu gosto muito: é fazendo almôndegas com ela.

Essa receita foi uma das primeiras que aprendi, quando comecei a aventurar-me pela cozinha. Sim, quando comecei, escrevo assim porque isso é um fato bem recente (de quando me casei, poucos dias para completar 4 anos, pra cá). Antes, eu morava com meus pais, trabalhava o dia inteiro, quando largava do trabalho ia direto para a faculdade, então, quando chegava em casa, minha maravilhosa maezinha sempre havia preparado uma comidinha pra mim. E mesmo nos finais de semana eu nunca cozinhava pois minha mãe cuidava da cozinha e eu dividia com a minha irmã a arrumação da casa.

Vamos voltar às almôndegas.

Fiz assim:

Em uma vasilha coloquei 1/2 cebola ralada; + ou - 100g de carne moída; 1 ovo; meia xícara(chá) de farinha de rosca (como eu não tinha a farinha de rosca, coloquei bolacha cream creacker esfarelada e peneirada); um pouco de manjericão desidratado e sal. Misturei até obter uma massa homogênea. Então, modelei a massa fazendo bolinhas.
Em uma panela, levei ao fogo, para refogar, um fio de óleo e cebola picadinha. Quando a cebola ficou transparente, despejei meia caixinha de molho de tomate e coloquei as almôndegas mexendo delicadamente, e um pouco de água para fazer molho.
Deixei cozinhar por cerca de 30 minutos. Antes de tirar do fogo acertei o sal, coloquei um pouco de manjericão desidratado e um pouquinho de pimenta-do-reino. Servi com Spaguetti.